LOCAL DINING

事業紹介 Business Overview

神奈川県川崎市を拠点とし、
九州は熊本県まで。
日本の各地で飲食を中心に、
すばらしい食材、
職人の技術が詰まった品々。
関わったすべての人の
顔が見えるように、
ひとつひとつの事業を
丁寧に作り上げています。

街に愛される、百年品質となる唯一の場所をつくる

LOCAL DININGの唯一性は、地方の食材活用と人にクローズアップをした業態開発からできています。
すばらしい食材、職人の技術が詰まった品々。関わったすべての人の顔が見えるように、
ひとつひとつのお店を丁寧にこだわり作り上げています。

飲食店経営・プロデュース Management & Produce

地方の食材活用と人にクローズアップをした業態開発、
九州、タイ東北部料理やイタリアのシチリア、ナポリ、トスカーナ等、
国内外の郷土料理に焦点をあてた店舗出店を行っています。

日本料理japanese foods

えんがわ

LOCAL DININGの創業業態であり、全国各地から厳選された
食材の魅力を引き出す料理と日本酒にこだわった割烹居酒屋です。

店舗一覧

イタリアンItalian food

FISH HOUSE MARIO

シチリア、ナポリ、トスカーナ等、店舗ごとにイタリア各地の郷土料理と
ワインにこだわったイタリアントラットリアです。

店舗一覧

タイ料理Thai food

BAKASOUL ASIA

化学調味料を使わず、産地直送のハーブや野菜、和牛、マンゴーなどで作る
タイ東北部イーサン料理にこだわったタイ屋台風居酒屋です。

店舗一覧

オーベルジュAuberge

CLASSIC RAILWAY HOTEL

人吉球磨の郷土料理とフレンチの邂逅。明治の鉄道遺産に泊まるという贅沢。
3駅をまたぐレストランと古民家。列車が繋ぐ、秘境オーベルジュです。

店舗一覧

継承 Inherit

日本にある様々なすばらしいモノ、コトを次の世代に届けていくために、
その個性を磨き、価値を世界に発信していく事業を展開しています。

CASE 1 隠れ里『人吉球磨』

「旅情でつながる日本のふるさと」をコンセプトに、熊本県人吉市の鉄道沿線の古民家や鉄道関連施設などをレストランや宿泊施設にリノベーションし、広域周遊観光の実現を目指すプロジェクトです。第一弾として、JR肥薩線沿線の大畑駅にレストラン、矢岳駅に宿泊施設を計画しました。

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こだわり Commitment

LOCAL DININGの唯一性の根幹となるこだわりには、大きく3つの要素が存在します。
飲食の本質を捉え、事業を磨き上げています。

  • 01

    生産者との
    リレーションシップ

    一次産業と密接な関係をもち、飲食の本質の部分に深くかかわり、すべての店舗で生産者様の顔の見える素材を使うことにこだわります。

  • 02

    自然の素材を活かす

    化学調味料などの化学食品を可能なかぎり使わず、伝統的な調理技術により自然製法の素材を活かす料理を提供します。

  • 03

    職人の伝統を磨く

    職人が伝えてきた技術の本質をとらえ、お客様のご要望にあわせて表現を磨きあげ、新しい価値をつくりだします。

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